30 août 2009
Le temps
Photo Tulipe( je l'adore cette photo, c'est le détail de la devanture d'une boutique à Vannes)
Faut savoir se prendre du bon temps!
et c'est ce que j'ai fait cet ap avec ma Mini. On a été se faire un super bon chinois, on adore ça.Après j'ai été me faire une ballade au Bois de Saint Cucufa derrière chez moi!! J'ai fait le tour du grand étang puis je me suis endormie en bouquinant, le soleil avait tourné je crois que je me suis prise un bon coup de soleil...
29 août 2009
Marais de Brière n°2
ça m'aurai bien plut d'aller faire un tour en barque! pas ma pote....
27 août 2009
Ballade dans le marais de Brière
Une copine est donc venue me rejoindre à la caravane et pour son anniversaire, elle a voulu aller revoir une région qu'elle adore le marais de Brière, près de Saint Nazaire
Maison typique
On a été déjeuner dans une petite crêperie très sympa!
En Bretagne c'est pas ce qui manque les églises et toutes dans un superbe état! c'est une région très pieuse.
C'est beau un toit de chaume!
26 août 2009
Notre stage de crêpes et galettes bretonnes
Nous avons décidé avec Mini de faire un stage d'apprentissage pour la fabrication des galettes et crêpes bretonnes encadré par une professionnelle. Nous nous sommes rendues au syndicat d'initiative d' Arzon qui organisait ce stage. Tout était prêt lors de notre arrivée, dans la salle des fêtes. Elle nous a expliqué l'origine des galettes, nous a donné les recettes, puis nous avons mis la main à la pâte!!! J'ai commencé à la "claquer" à la main, comme j'ai eu trop mal aux muscles j'ai laissé Mini terminer!
Lorsque nous avons terminé nos 2 sortes de crêpes et galettes, direction vers les billigs!
On en a fait pas mal parce qu'après il y avait les invités de certains participants qui venaient déjeuner...
là ça va elle est assez liquide!
Une billig au gaz! nous, on va s'en acheter une électrique faut compter entre 250 et 300 euros! mais on l'a à vie! et puis une "crêpe partie" avec les potes ça vaut le coup!
Mini a assez vite trouvé le coup de main, moi nettement moins rapide!
là on dépose avec la louche n°7 pour la galette, n° 8 pour la crêpe sur le côté gauche de la billig puis on fait glisser sa pâte dans le sens des aiguilles d'une montre très lentement sans à-coup! sinon c'est de la dentelle avec plein de trous et ça brule très vite!
il faut employer toute la place de sa billig, facile à dire et pas à faire....
Ensuite les invités ont dégusté notre cuisine, c'était bon enfant tout le monde c'est régalé! On a appris à faire une galette complète! d'Abord l'oeuf en étalant le blanc , puis le jambon à poser en v autour de l'oeuf enfin le gruyère, puis replier sa galette en 3 en ajoutant au pinceau du beurre salé tout autour de sa galette!
Enfin on leur a fait des crèpes sucrées beurre sucre, confitures et chocolat!!!
Avant de se séparer tout le monde à lavé, rangé! On a passé un super moment!
25 août 2009
Historique des crèpes et galettes
En Bretagne, c'est en toute circonstance que l'on sert les crêpes et les galettes.
Cuites sur le « Billig », cette plaque chauffante de 40 cm de diamètre,
elles sont ensuite étalées avec le "Rozell" puis retournées avec la palkenn.
La galette se confectionne avec de la farine de blé noir. Elle doit être souple et mince.
La crêpe au froment, est faite au lait et aux œufs, elle est sucrée et on la parfume
parfois au rhum ou à l'eau de vie.
La galette est toujours au sarrasin et les crêpes sont toujours au froment.
Ces deux traditions n'ont rien de spécifiquement breton à l'origine, et se retrouve
dans de nombreuses autres régions de France. En effet, on consommait des galettes
un peu partout en Europe, et elles pouvaient se faire avec de nombreuses céréales ;
une galette n'étant entre autre que de la bouillie étalée en fine couche et « desséchée ».
Avant l'installation de la panification, on en faisait une large consommation.
Ca vous donne pas envie, une belle galette.
Dans l'antiquité c'était le flan ou la galette qui étaient de consommation courante, et non pas le pain;
et le plus souvent quand il est question de pain à cette époque, c'est de galettes qu'il s'agit .
On trouve la première recette de crêpes en France vers 1390 dans "Manager de paris".
L'auteur de cet ouvrage, explique comment faire des "crêpes" avec de la farine de froment,
des œufs, des eaux, du sel et du vin.
Ces crêpes sont cuites dans un mélange de saindoux et de beurre, et saupoudrées de sucre
avant d'être servies.
On ne pouvait pas faire de galettes de sarrasin à la même époque, car ce plant est arrivé en Europe
que vers le 15éme siècle, et ne pénétrèrent en Bretagne que le siècle suivant.
Un texte gaulois mentionne déjà l'habitude de manger des morceaux de crêpe le jour du mardi gras.
A la fin du 18éme siècle le dictionnaire universel décrit les crêpes comme "une espèce de pâtisserie,
forte connue dans quelques provinces de l'Ouest". De nos jours les crêpes et les galettes sont connues
bien au-delà des quatre départements de la Bretagne actuelle.
En 1872 la consommation des crêpes diminue tous les jours, et si on en consommait autrefois en
l'absence de pain, aujourd'hui on en confectionne que par réjouissance.
Les crêperies, "restaurants spécialisés" dans la confection de crêpes et galettes,
existent seulement depuis le début de ce siècle.
En 1965 Quimper fut nommée capitale de la crêpe par une journaliste de renom.
Les crêperies voient leur nombre de crêpes augmenter d'année en année.
Depuis, l'essor du tourisme aidant, la crêperie n'a eu de cesse que de pousser un peu partout
et bien au-delà des frontières bretonnes,
jusqu'à l'industrie produisant plusieurs milliers de crêpes à l'heure que l'on retrouve
emballées dans les rayons des supermarchés.
Autrefois on posait une plaque de fonte ronde sur un trépied directement dans l'âtre de la cheminée.
C'était les premiers "Billig". Plus tard le Billig a été posé sur un réchaud à gaz,
et maintenant, la cuisson se fait surtout à l'électricité. On utilise toujours le "Rozell",
genre de petit râteau sans dents qui sert à étaler la pâte uniformément sur le "Billig ".
Le Billig et le Rozell
23 août 2009
Passable
Je n'ai pas arrêté de la journée à faire du rangement, des lessives, des améliorations dans la maison...Mais bon sang, J'ai juste envie d'une Femme....
21 août 2009
Gros bug ou bogue
bogue
nom masculin
(de bogue) Défaut de conception ou de réalisation d'un programme informatique, qui se manifeste par des anomalies de fonctionnement de l'ordinateur.
Bug : c'est américain
Saleté d'anti virus Norton, non seulement il est payant et en plus il m'a fait planter mon pc de maison! Toutes mes photos de vacances sont dedans! Je vais essayer de les graver sur un cd ou de les installer sur le pc de Mini si elle est d'accord!
En attendant, j'ai passé 2h15 au téléphone avec une copine et impossible de réparer...Impossible d'ouvrir Microsoft internet explorer, alors que je peux ouvrir mon outlook ou messenger...
Je n'ai "planté" que 3 fois depuis 1998 ....
Donc je vais m'organiser avec mon vieux pc de magasin qui rame et le bon vouloir de Mini pour accéder à son pc! En attendant ma copine dimanche ou mon pote informaticien dans 15 jours(sniff)
20 août 2009
Le sarrasin
Le Sarrasin
Le « blé noir », épi ou fleur ?
Parmi les céréales naturellement sans gluten et conseillées aux personnes intolérantes au gluten, on retrouve l’ancestral sarrasin ou Fagopyrum Esculentum.
Originaire d’Asie (Sibérie et Chine), il fut importé en Europe au moyen âge et en Bretagne notamment vers 1500. On le trouve néanmoins présent dans des traces de pollens préhistoriques ce qui sous-entendrait une présence plus ancienne.
Plus connu sous le nom de « blé noir », il n’est pourtant pas une graminée mais une polygonacée comme l’oseille et la rhubarbe, et n’a donc rien à voir avec la famille du froment. Sa tige rougeâtre se dresse jusqu’à 120 cm de haut et est pourvue de feuilles en forme de cœur. Les fleurs quant à elles, très petites, sont regroupées en jolies grappes de couleur blanche ou rose pâle. Chaque fleur produit un petit fruit, akène, gris foncé trigone renfermant une graine blanche.
De culture facile et de croissance rapide, cette plante sauvage annuelle présente l’avantage de détruire les «mauvaises herbes» ce qui en fait un « herbicide» naturel. Elle est un excellent engrais vert et peut ainsi précéder une culture dite d’hiver. En outre, le sarrasin étant une plante très mellifère, elle attire les abeilles qui transforment son nectar en un délicieux miel foncé au goût racé.Copyright © SARL Paradeigma 2008
Quand les bretons ont découverts la pomme de terre, ils ont délaissés la culture du sarrazin, qu'ils réintroduisent actuellement progressivement dans la culture bio. La plus part de la farine est importée de pays de l'Est! Donc faire bien attention lors de votre achat de prendre de préférence celle de Bretagne pour faire travailler nos paysans!
19 août 2009
Galette bretonne ou crèpe de sarrasin
Mini en train de préparer la pate de la galette à l'ancienne!
Ingrédients pour 30 galettes environ:
1 kg de blé noir le plus raffiné possible
30 gr de gros sel de Guérande
2 litres d'eau environ
1 oeuf ou 2 éventuellement( les anciens n'en mettaient pas, ils n'avaient pas les moyens)
Déposez la farine de sarrasin dans un récipient creux et creusez-y une fontaine. Cassez l'oeuf dans le puits et ajoutez le sel. Mélangez l'ensemble en incorporant peu à peu l'eau(1litre, voir plus).
Battez énergiquement de manière à obtenir une pâte homogène(On appelle ça "claquer" sa pate.), couvrez et laissez reposer au minimum 2 heures, l'idéal une nuit.
Reprenez votre pâte et allongez-la avec un 1/2 décilitre d'eau. Fouettez jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une crème fluide. On remarquera des bulles à la surface de la pate.
Ensuite étaler la pate sur une "billig" crépoire en breton et là est une autre histoire, que je vous raconterai demain...
la galette de Mini est ratée......enfin dans sa cuisson!!!
18 août 2009
De retour
Toutes les bonnes choses ont une fin sinon on ne saurait les apprécier. Le voyage du retour c'est bien passé, du monde sans plus. Mini est repartie ce matin chez sa grand-mère avec son père et moi à la boutique! Je souris mes 2 voisins ont respectivement pris mon courrier, mais je sais qu'il en manque deux chums du Canada m'ont écrit et je n'ai pas leurs cartes
La surprise à laquelle je m'y attendais le moins c'est la livraison de mon plus gros fournisseur! 14 cartons d'un coup!et dire que j'ai ma TVA à faire, les cartons attendront pas les impôts.
Ce soir je dîne chez BsD......pour lui montrer mes photos, pour qu'on parle enfin calmement!!! comme 2 copines, j'espère!
Enseigne d'un horloger à Vannes Bretagne
