03 avril 2008
NOHUT KÖFTESI -Boulettes de pois chiches
NOHUT KÖFTESI
Boulettes de pois chiches - 6 personnes
Ingrédients
250 gr de pois chiches
1 oignon piqué d’un clou de girofle
2 oignons moyens
2 piments (sivri biber)
3 gousses d’ail
1 demi-bouquet de persil plat
1 demi-bouquet d’aneth
2 petites cuillères à café de cumin
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 verre de farine
Sel, poivre et une cuillère à café de pul biber
Huile pour friture 
Préparation
- Mettre les pois chiches à tremper dans une quantité d’eau égale à au moins 6 fois leur volume.
Laisser tremper au moins 12 heures
- Mettre les pois chiches dans une cocote minute, ajouter l’oignon entier épluché et piqué du clou de
girofle, de l’eau en quantité et du sel.
- Compter 40 à 45 minutes pour la cuisson, à partir du moment ou la soupape tourne.
- Vérifier que les pois chiches soient effectivement cuit sinon continuer la cuisson un peu plus longtemps.
- Retirer l’oignon et le clou de girofle, égoutter les pois chiches, en faire une purée assez consistante.
- Éplucher les 2 oignons et l’ail, laver et équeuter le persil, hacher finement.
- Dans une jatte : ajouter, la purée de pois chiches, l’oignon, l’ail et le persil hachés, le sel, les épices, la farine
et la levure chimique. Bien mélanger les composants en pétrissant pour faire une pâte homogène.
- Laisser reposer une demi-heure au frais.
- Former des boulettes bien rondes d’environ 3 cm de diamètre, et les passer à la friture.
- Les égoutter sur du papier absorbant.
- Servir très chaud.
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